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                選購商用電磁小炒爐時,要注意哪些地方?

                2022-03-10 10:00:47

                       目前商用電磁爐已經在各大商業廚房中日漸普及,而其中較受歡迎的電磁小炒爐,符合中餐烹飪習慣,更因為它占用空間小、熱效率高、使用便利等成為餐廳、酒店等商業廚房常用的電磁爐具之一。

                       按照烹飪方案來分類,商用電磁爐小炒爐的烹飪方式主要是用于爆炒,適用于中國菜式的主要烹飪方式就是爆炒,講究將食材的風味都爆炒出來。在高檔的星級酒店后廚、有特色的風味餐廳后廚、干部食堂餐廳尤為多見。那怎樣才能挑選到優質的商用電磁小炒爐呢?重慶廚具小編為您解答。

                       商用電磁小炒爐的內部散熱結構。對于生意火爆、需要連續使用小炒爐的餐飲用戶來說,特別是在空間較小、天氣炎熱的商業廚房,在這種情況下,機器內部將集聚大量的熱,而導致電磁爐內狹小的空間迅速升溫。當電磁爐內部的溫度達到一定值時,元件的安全性就會受到很大的影響,導致電磁爐出現故障,好的散熱風道結構顯得尤為重要。

                       商用電磁爐小炒爐一定要用優質IGBT模塊,由于廚師使用電磁小炒爐經常會拋鍋,每次拋鍋會給IGBT模塊帶來沖擊,因為每次鍋底離開微晶鍋的時候,電感量瞬間會發生改變,功率也會發生變化,如果采用劣質的IGBT模塊,那就很容易發生故障。

                       商用電磁爐小炒爐的加熱面積、加熱均勻度、是否容易糊鍋底?這個和線盤的技術是密切相關的,如果線盤為了省銅線材料,繞得疏,或者用的銅線過于纖細,以及不使用線盤托架固定線盤與微晶鍋的位置,都會產生電磁小炒爐加熱不均勻、容易糊鍋底,炒菜不好吃的現象。

                       重慶廚具廠家主營產品包括電磁小炒爐、電磁大炒爐、電磁平頭爐、電磁蒸柜、電磁炸爐、電磁扒爐、臺式小炒爐、臺式平面爐、嵌入式電磁爐等近300多個規格品種,為多個大型連鎖餐飲品牌、各大小餐飲個體戶提供完善配套服務,從售前咨詢、生產設計、安裝布局、售后服務提供一站式綜合服務。歡迎大家前來咨詢定購。

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